香菇赤肉羹 阿基師(20090518) - 琅環福地

2011年8月4日 — 做法： 1.糯米粉加雞高湯拌勻成糯米粉水；韭菜花切1公分小粒狀。 2.前腿肉逆紋先切片狀，放進水晶碗中，加醃料拌勻，再下地瓜粉拌勻成糊狀備用。 3.起 ...

2023年5月18日 — 阿基師教你做─香菇赤肉羹. 大明星指定菜香菇赤肉羹. 食材： 後腿肉半斤、扁魚5片、香菜末少許、香菇6朵、熟筍半根、蒜泥1小匙、 太白粉、地瓜粉1杯、 ...

2019年3月16日 — 香菇赤肉羹─阿基師(20090518) 主廚的叮嚀： 赤肉要裹勻地瓜粉赤肉煮出來要有Q彈口感傳統上赤肉外層要裹上一層魚漿作法： 六朵泡過水的香菇切絲備用半 ...

2013年1月21日 — 香菇肉羹湯喝起來要帶點鹹甜味，並不是酸辣味，調味除了醬油，最重要的就是香菇素蠔油和糖，這是主要組成鹹甜味的來源。 當然不要忘了蒜香，阿基師有爆香 ...